CREMA DE PALMITOS Y PALTA

CREMA TIBIA DE PALMITOS Y PALTA.

POR RODRIGO CRUZ G.

Ingredientes

1 Tarro de palmitos en rodajas grande

4 paltas a punto

1 litro de fondo de ave o verduras

200 cc de crema light

Sal

Aceite de oliva

½ limón

Cibulette

Preparación

Es una sopa muy rica y muy fácil, ponemos en la juguera el litro de fondo de ave o verduras y los palmitos y licuamos en alta velocidad, luego pasamos por un colador fino, agregamos la crema y calentamos, sal pimentamos a gusto, con las palta hacemos un puré y lo pasamos por un colador con el jugo del limón, sal pimentamos a gusto.

Presentación:

En un plato hondo grande ponemos idealmente con un molde y en el centro del plato puré de palta y cubrimos con la sopa de palmitos hasta tres milímetros antes de tapar el puré de palta, decoramos con cibulette. SE SIRVE TIBIA.